りんごのタルト

12cmの型
折りたたんでおきます。

材料（本だとタルト土台3個分、でも僕には2個分）

・バター：60g
・薄力粉：120g
・粉砂糖：50g
・卵黄：1個分

材料（フィリング）

・りんご：1個
・バター：10gぐらい？
・(A)
　・砂糖：20g
　・ラム酒：大さじ1/2
　・水：大さじ1/2
　・レーズン：15gぐらい
　・レモンの輪切り：らしい、なかったのでレモン汁で

材料（ソース）

・生クリーム：大さじ2
・砂糖：15g
・(B)
　・卵黄：1個分
　・アーモンドパウダー：20g
　・溶かしバター：15g
　・バニラエッセンス：少々
・あんずジャム：らしい、りんごジャムにしてみた
・スライスアーモンド：15g

作る

・りんごをカット。芯とり皮むき
・バターで軽く炒める
・(A)を加えて、フタしてことこと。透き通ったらさます
　（軽く焦がしたのは秘密です）
・ボウルに生クリームと砂糖IN。泡立て器でまぜまぜ
・(B)を順番に加え、都度まぜまぜ
・タルト生地作る（詳細オミット）
・生地を軽く冷蔵庫で休ませる
・半分（本当は1/3）をめん棒で伸ばして型に敷きこむ
・ジャム塗る
・フィリングを詰める
・ソースを詰める
・200℃に予熱しておいたオーブンで30分ほど
・一度出して、ジャムを表面に。アーモンドちらす
・さらに10分ほど焼く
・さます
・完成

ちょっと焦げな見た目だが、概ね良好。
ってか美味しかったです。

↑作業途中でつくってみた。