ティラミスケーキ

誕生日ケーキも作っていないので、クリスマスには何か作るかと思い
手軽に作れるティラミスを作成。

構成

・ティラミス(チーズクリーム)
・スポンジ(ロールケーキ生地)
・純ココア
ロールケーキ記事を3等分(細長い生地3本)に切って
下から、生地→クリーム→生地→クリーム生地→クリーム→ココア
の構成にする。

生地(ジェノワーズ)

・全卵：3個
・薄力粉：50g
・きび砂糖：50g

・天板(ロールケーキ型)の準備する
・オーブンを180度に温める(予熱)
・全卵をボウルに割り入れる
・ゆせんにかけながら(ボウルを温めながら)泡立てる
・砂糖を3回に分けながら加えて泡立てる
・ゆせんから外して、薄力粉を一気に加えて粉が無くなる程度に混ぜる
・記事を天板(型)に流し入れて平にする
・オーブンで10分焼く

ティラミス(チーズクリーム)

・エスプレッソコーヒー：50ccほど
・カルーア：50ccほど

・2つを混ぜてコーヒーシロップとする

・マスカルポーネ：250g
・レモン汁：適量
・きび砂糖：60g
・生クリーム：70cc

・マスカルポーネを混ぜる(なめらかにする)
・砂糖を数回に分けて加えて混ぜる
・レモン汁を加える(今回は結構酸味が感じるまで加えた)
・生クリームを泡立てる(8分立てぐらい)
・生クリームをチーズに加えて混ぜる

仕上げ

・ティラミス(チーズクリーム)を2つに分ける
・焼きあがった生地の縁を切り落とす
・3等分する
・生地にティラミス(チーズクリーム)を塗る
・真ん中になる生地全面にコーヒーシロップを刷毛で塗る(しっとりさせる)
・生地を重ねる
・残っているクリームにコーヒーシロップを食われてコーヒーチーズクリームにする
・生地にティラミス(チーズクリーム)を塗る
・生地を重ねる
・ティラミス(チーズクリーム)を表面に塗る
・ココアパウダーを振る

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